Presentación
Este taller práctico propone un acercamiento experimental a los procesos químicos y tecnológicos que tienen lugar durante la fermentación de la masa del pan. A lo largo de la sesión, los participantes estudiarán cómo variables como la temperatura, la concentración de azúcar o la cantidad de levadura influyen en la actividad fermentativa y, en consecuencia, en el desarrollo de la masa.
Mediante experimentos sencillos, el alumnado recogerá datos, los analizará e interpretará los resultados obtenidos, aplicando el método científico a un proceso presente en la vida cotidiana.
Objetivos
- Explicar la fermentación realizada por Saccharomyces cerevisiae.
- Relacionar la producción de CO₂ con el aumento de volumen de la masa.
- Analizar la influencia de variables tecnológicas sobre el proceso fermentativo.
- Interpretar resultados experimentales sencillos.
Destinatarios
Estudiantes de Bachillerato y/o de primeros cursos universitarios
Día, horario y lugar de realización:
Día: martes, 17 de noviembre de 2026
Horario: de 17:00 h a 20:00 h
Lugar de realización: Hospital virtual UCV. C/ Jacarandas 2 (Burjassot
Modalidad e inscripción
Centro de Formación Altaviana
Contacto
Celia Almela Camañas; celia.almela@ucv.es
Colaboran