La jornada ADN Hospitalario: Brecha de la Atención de Dietistas-Nutricionistas en España se ha celebrado en la sede Santa Úrsula de la Universidad Católica de Valencia (UCV), organizada por el Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UCV, con el objetivo de abordar la situación de los dietistas-nutricionistas en el sistema sanitario español, analizar su integración en el ámbito clínico y exponer modelos y experiencias de intervención en nutrición clínica.

Entre los expertos que han participado en el encuentro se ha hallado la presidenta de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas Clínicos de España (ADNCE), Rocío Práxedes, quien ha asegurado que “insertar a más dietistas-nutricionistas en el sistema de salud ahorra mucho dinero y, en este sentido, España está muy atrás en comparación con otros países europeos”.

“En nuestro país existe una falta clara de dietistas-nutricionistas en el ámbito clínico, no solamente en hospitales, sino también en otros niveles de atención. Hablamos, por ejemplo, de centros de especialidades o de atención primaria. Es decir, faltan dietistas-nutricionistas y, donde hay dietistas, hay pocos, de manera que el servicio no puede ser completo o es muy simbólico y no ejercemos todas las competencias profesionales que son necesarias, no ya solo para el colectivo, sino para prevenir enfermedades en el paciente, para evitar estancias hospitalarias largas y para prevenir costes”, ha señalado Práxedes.

Frente a argumentos que restan importancia a la inclusión de estos profesionales en beneficio de ciertas especialidades médicas, la presidenta de ADNCE ha aseverado que “el profesional mejor formado en nutrición humana y dietética es el dietista-nutricionista”. Ello no es óbice para que su labor se “complemente” con la que realizan, por ejemplo, los endocrinos: “Nuestras funciones son diferentes. El endocrino diagnostica el problema médico, pone en marcha el tratamiento pertinente y le hace un seguimiento; nosotros nos encargamos de la parte nutricional. Para que el paciente reciba un tratamiento completo somos absolutamente necesarios los dos sanitarios”.

Menos medicación y menos estancia hospitalaria

En su intervención, Práxedes ha relatado que “en el mundo existen varios protocolos de actuación estandarizados para dietistas-nutricionistas. En España hemos apostado por el Proceso Bioquímico Clínico Nutricional (PBCNut), que utiliza la bioquímica clínica como base de la intervención dietética y pone en orden los pasos que tenemos que seguir para obtener un diagnóstico nutricional completo”.

“Esta herramienta demuestra que, trabajando bien y estando dentro del sistema, la intervención de los dietistas-nutricionistas ahorra costes por la sencilla razón de que detectas antes problemas de salud. Esa intervención temprana hará que el paciente necesite menos medicación y menos estancia hospitalaria.  Si tiene más salud y enferma menos, simplemente es cuestión de comparar qué ocurre cuando esa intervención existe y cuando no es así”, ha subrayado.

“En Iberoamérica demostraron con números, con datos, comparando qué ocurría cuando se implantaba un sistema estandarizado en el cuidado nutricional y cuando no se hacía, además de lo que sucedía cuando ese sistema estaba dirigido por dietistas-nutricionistas. Los resultados mostraron que el ahorro era muy evidente”, ha añadido.

Práxedes ha puesto hincapié en un aspecto del protocolo de actuación que ha defendido en el acto, la nutrición de precisión: “Hoy, en alimentación, hay cosas que sabemos todos, que son muy evidentes. Pero existen otras que no lo son tanto. Las recomendaciones o guías de alimentación saludable para la población general a veces no son las adecuadas para una patología concreta, o con alguna intolerancia alimentaria. Por eso es tan importante la nutrición de precisión, tener en cuenta la genética de cada persona, la microbiota intestinal, el metabolismo, el estilo de vida”.

Modelo de éxito clínico puesto en marcha en Perú

En el encuentro –cuya apertura institucional ha realizado el representante institucional de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UCV, Carlos Barrios– ha participado también el director general del Instituto IIDENUT de Lima (Perú), Robinson Cruz, que ha impartido la conferencia ‘Fundamentos del Proceso Bioquímico-Clínico-Nutricional (PBCNut), evidencia clínica 2007–2026 y su papel en la integración del DN clínico en unidades hospitalarias'.

En esa línea, la experta Jessyca Redondo ha presentado la aplicación del modelo PBCNut en la evaluación, diagnóstico, priorización, indicaciones y monitorización de un caso clínico real de patología digestiva funcional; mientras que la especialista Bárbara Gómez-Taylor ha hecho lo propio con un caso de anorexia con riesgo de síndrome de realimentación.

Expertos analizan la situación de los dietistas-nutricionistas en España

Por su parte, la dietista-nutricionista Claudia Arriet, especializada en Marketing e Investigación de Mercados y gestora de proyectos en el Food & Health Living Lab de la Universidad de Valencia, ha impartido la conferencia 'Situación del Dietista-Nutricionista en el Sistema Nacional de Salud de España', en la que ha abordado la situación de estos profesionales dentro del sistema sanitario español.

La jornada ha incluido asimismo la participación de la dietista-nutricionista hospitalaria en la Unidad de Bienestar Oncológico del Instituto Valenciano de Oncología (IVO), Iulia Alexandra Scorojanu, con la intervención 'Descripción de la práctica asistencial y su cartera de servicios'.

Asimismo, la dietista-nutricionista hospitalaria en la Unidad de Nutrición del Hospital General Universitario Reina Sofía de Murcia, María Bienvenida Gómez Sánchez, ha intervenido en la sesión 'Análisis del trabajo clínico en una Unidad de Nutrición hospitalaria, impacto en estancias y complicaciones, y retos para la integración del DN clínico', dedicada a la experiencia asistencial en unidades de nutrición de la Región de Murcia.

La jornada ha finalizado con la síntesis de conclusiones y el cierre institucional a cargo del comité organizador y del vicedecano del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la UCV, José Enrique de la Rubia.